酒店管理专业是我学院最早成立的专业，经过18年的发展，在校生从60人发展到现在在校生597人。现设有三个专业方向，包括酒店管理专业，酒店管理专业（酒店服务与管理方向）、酒店管理专业（涉外酒店管理方向）等，该专业多年来不断探索，结合市场调查和教育部高职高专【16号】文“工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习”的先进理念，努力寻求一条更能培养满足现代酒店服务业的人才素质需求之路。该专业酒店服务与管理方向于2008年率先与国家规模最大的酒店——白云国际会议中心进行“订单式”校企合作班培养，简称“白云班”。由于校企合作效果显著，受到学生、家长、企业等多方面的高度认可，该专业于2009年继续拓展校企合作模式，与燕岭大厦签订 “订单式”培养班级，简称“燕岭班”；2010年与东莞伯顿饮食有限公司签订人才储备班，专门培养管理干部，简称“伯顿班”。2011年先后与有50年历史的五星级酒店东方宾馆及有“森林海，养生泉”之称的广州碧水湾温泉度假村签订合作协议，简称“东方班”和“碧水湾班”。现就以上各种不同企业班做简单介绍。
一、“白云班”
“白云班”现有总人数236人。白云国际会议中心是一家五星级标准的综合性国际会展酒店，拥有1080间观景客房，被称为“广东人民大会堂”的五星级酒店，集酒店和会议功能于一体，以政务客人为主，每年接待省市“两会”。2008级、2009级的学生在企业顶岗实训期间参与了国宴接待，负责接待了国家副主席习近平、国家总理温家宝等国家领导人和第十六届亚运会参加国的元首，完成了“苏迪曼杯”羽毛球赛、亚洲能源论坛、UCLG国际两会、第9届艺术博览会、中央发展规划委员会会议等重要接待任务。学生在此过程中增长了见识，提高了专业技能，积累了丰富的酒店工作经验，接触了各类型高端客户，锻炼了沟通技巧，提升了自身价值。下面以首届2008级“白云班”为例作以介绍。
2008级“白云班”人数86人，于2011年6月26日全部顺利毕业。通过三年校企合作的探索，该班级充分体现了校企合作的“三赢”效果：
（一）首赢的是学生
1、企业每年给学生赞助5000元奖学金，为家长减轻了学费压力。
2、学生学习效果明显：
学生三年内真正达到高职高专的教学要求，实现了“学习——实践——学习——再实践”的过程。第一学年学生在校进行专业知识学习，树立良好的心态和培养良好的服务理念和意识，具备过硬的专业知识；第三学期到企业进行顶岗实训，理论联系实践，边做边学、边总结、边积累丰富的岗位操作技能和锻炼基层管理者管理思维，效果良好；第四学期回校继续学习管理技能类的课程，学生通过企业的顶岗实训后，带着相关问题回到课堂，积极参与讨论，老师结合专业理论给予学生专业的指导和引导，让学生更容易掌握专业知识，同时培养出较好的分析问题能力、解决问题能力和组织能力。第三年学生完成所有专业知识学习后回到单位进行最后阶段的顶岗实训，学生明显成长成熟，2008级的学生还因为具备较好的专业素质和职业素养，并且同时拥有娴熟的岗位技能，在2010年10月——12月经亚组委审核同意被派往16届亚运会媒体村担任基层管理者岗位工作，他们出色了完成了任务，受到亚组委高度认可，并接收到来自全世界各地媒体的书面和口头表扬达上百份。
3、学生毕业即就业，并能“高位”就业。
2011年6月该班级学生100%就业率，并实现了“高位”就业，有45名同学受聘于澳门高端酒店，工资起薪从6500——7500元不等，被澳门酒店集团总经理评价为是国内同类型专业最棒的学生。其他学生选择留任白云国际会议中心及其他国内高星级或国际顶端酒店管理集团工作，大部分同学就业岗位是基层管理者。
（二）次赢是企业
酒店企业的生存与发展靠一流的客源，一流的客源靠一流的员工。我们的校企合作班正好让酒店企业拥有具备良好专业素养和服务意识，健康的行业工作心态及先进的服务理念点“员工”。每次当学生到企业进行顶岗实训时，企业都会安排经验丰富的员工和管理者全心全意教导学生，让学生以最快的速度进入角色，在专业理论的基础上，结合实践过程的问题进行分析、解决，提高学生的学习积极性，让他们更投入岗位实训工作，以一流的服务水平和良好的销售技能为各位客人服务，让客人101%的满意，从而提高酒店客户服务满意度及回头客，提高了酒店经济效益；当然也因为学生的好学、投入和专业也影响了酒店其他社会招聘员工，感染他们，达到全体服务水平的提升。
（三）第三赢是学院
学院通过校企合作，能够到达高职高专教育部的培养要求，能够更好地培养学生，让学生成为社会需要的高素质高技能的人才，同时通过合作，扩大学院在社会的知名度，有利于推荐更多的学生到高端酒店企业实践及就业。
二、“燕岭”班
“燕岭班”成立于2009年，现共有3个班，每年由企业赞助学生5000元的奖学金。为了更好地让学生学习实践两不误，校企双方签订协议从2010级开始，学生第三和第六学期在企业顶岗实训，第一、二、四、五学期在校进行专业学习。学生在企业经过顶岗实训后，可以不断积累丰富的酒店工作经验，培养成为具备高素质、高技能的酒店管理人才。该酒店也是农垦集团其中一个企业，学生更有机会被推荐到该集团其他企业的工作。
广州燕岭大厦（酒店）于1987年开业，是中央国家机关、广东省党政机关工作人员出差和会议招标定点接待单位；是“第八届少数民族运动会”北京和上海代表团的指定接待酒店；是“第16届亚运会”指定接待饭店。是广州首批“百佳”餐饮企业，食品卫生A级单位，国家特级“五钻酒家”。酒店设有客房300间，大小会议室10间，餐饮设有豪华宴会大厅、西餐厅、大堂吧和14间贵宾厅，配有旅行社、出租车队、商务中心、票务中心、美容美发、健身、桑拿、休闲中心、歌舞厅、商场、银行、停车场等配套服务。
2009级“燕岭班”被酒店誉为开业20多年来最优秀的一批实训学生。2009级学生第一学期在校学习，第二学期到企业顶岗实训，第三学期回校后以高度认真和积极的学习状态投入学校学习。正因为积累了酒店工作经验，提升了专业水平，该班级于2010年10月——11月被亚组委审批批准到第十六届亚运会运动员村负责接待运动员工作，他们以出色的专业水平和服务意识赢得了运动员和组委会的好评，全班同学都被授予“优秀志愿服务生”光荣称号。
三、“伯顿班”
“伯顿班”是东莞伯顿饮食有限公司专门培养人才储备而设立的班级，该班级所有学生都是该集团的管理人才储备，所有学生三年里到企业进行10个月的顶岗实训，分别安排在寒暑假、春秋交易会期间及第六学期。经过考核及格后马上晋升为管理者，企业给予了明确的人才发展规划，企业确定该班级学生培养成为企业的管理骨干。东莞市伯顿饮食服务有限公司是一家以发展西餐为主兼各国特色餐饮美食的饮食服务企业，自1999年开业至今，在短短的数年间，伯顿西餐厅的连锁分店已达十六间，期中直属管理经营的有十一间，加盟店五间，拥有员工人数逾千人。
四、“东方班”
该专业于2011年7月与东方宾馆签订校企合作班“订单式”培养协议，简称为“东方班”。东方宾馆为该班级学生每年赞助5000元作为奖学金，学生第一学年和第四学期在学校接受专业学习，第三、第五和第六学期到东方宾馆进行顶岗实训，进行工学交替学习阶段。该企业将为学生提高一个很高的平台，酒店接待全世界各国家的高端商务客人，让学生有机会接触各种类型的客源，拓展知识面，锻炼外语沟通能力，积累丰富的酒店管理经验，学习先进的现代酒店管理模式，为学生以后“高位”奠下基础。东方宾馆是广州市唯一一家上市的五星级商务酒店，也是岭南集团的酒店之一。2006——2010年连续6年获得全球服务行业最高奖项——由美国优质服务科学协会颁发的“国际五星钻石奖” 广州东方宾馆已有五十年历史，坐拥10，000平方米的绿色中庭花园，800平方米的阳光花园泳池，是广州城市中心唯一的亚热带风情绿色园林酒店；配备远程会议和同声传译系统的多功能会议室、可容纳2000余人会议和宴会的亚洲最大之一酒店内会展大厅；备有宽带上网接口的699套客房， SPA、壁球室等健身康乐专业设施。
五、“碧水湾班”
该专业于2011年3月与广州碧水湾温泉度假村签订校企合作班协议，该企业将会每年赞助学生5000元奖学金，学生第一和第二学年将在学院接受完整的专业学习，第三学年将到该企业进行顶岗实训，该企业给予学生明细的职业规划和发展计划，学生在顶岗实训期间将会接受大量的课外培训，有助于学生实习自我增值和提升酒店管理技能。广州从化碧水湾温泉度假村有中国最佳温泉酒店之美誉，是国家AAAA级景区，亚运会指定接待饭店，中国亚运空姐培训基地。其位于从化流溪河畔，四周层峦叠嶂，绿树葱郁，碧水环绕；总占地300余亩，建筑面积4万多平方米，是一家按五星标准建造的度假酒店，拥有8类客房210余间，多功能会展中心可同时容纳近500人，8个不同规格的会议室和休息室，荔香园、丽景阁、临江仙等不同风味的餐厅可以提供周到的饮食服务。商务中心、购物中心和美容美发中心各项配套设施齐全。同时还拥有康体馆、网球场、篮球场、足球场、乒乓球室、桌球室、矿泉水游泳池、竹排观光等各种运动康乐设施。自2002年开业至今，已经成功举办了八届“温泉欢乐节”及五届“清凉水世界”主题活动，同时被香港亚洲电视台指定为亚洲小姐大赛培训基地。
