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烹饪工艺与营养专业喜迎珠海横琴湾酒店行政副总厨来校讲学

作者：时间：2014-10-16点击数：

10月13日，珠海长隆横琴湾酒店行政副总厨刘觅先生及人力资源部王渊小姐来到了我院黄埔校区为烹饪工艺与营养专业的学生举行交流会和为学生授课。

在学生交流会开始前，学院郭记中副院长、办公室余拄青副主任、旅游管理系主任胡家夏、副主任谭金凤、烹饪教研室主任张树清老师等一起与酒店方代表进行了校企合作的洽谈，酒店方代表高度肯定了旅游管理系酒店管理专业和烹饪工艺与营养专业的93名学生在7-8月期间的顶岗实训的优秀表现，也表示期望校企双方继续良性合作。郭记中副院长对企业代表的到来表示欢迎，并简单介绍了旅游管理系的校企合作成果，表示学院会大力支持校企双方的深度合作，充分发挥企业培训学生及学院培训企业员工的优势，实现“三赢”局面。校企双方愉悦洽谈后，酒店方代表随即与70多名烹饪工艺与营养专业进行了面对面的亲切、友好交流。

今年7月，烹饪工艺与营养专业30多名学生利用假期到珠海横琴湾酒店实习。通过这次实习，他们直观地了解了酒店厨房的运营情况，深刻理解了厨房技艺在餐饮服务中的作用和地位，并将所学知识和技能在实习岗位上运用起来，为酒店在暑假期间接待巨量客流做出了应有贡献。他们的工作成绩获得了珠海横琴湾酒店管理层高度肯定，因此，酒店希望能够吸收更多的有志于厨务工作的学生，加入到长隆集团，共同发展、共同进步。

交流会开始，王渊小姐详细介绍了长隆集团的发展历程、近期投资蓝图和实习生的福利待遇，为同学们明确了今后工作的方向和目标；刘觅先生声情并茂地介绍了自己进入厨师行业15年里所遇到的疑惑、困难，以及坚持信念后所取得的成绩，勉励同学们投身到厨师职业中去，实现自己的人生价值。

下午，行政副总厨刘觅先生在烹饪实训室里，把高超的厨艺与职业规范融为一体，指导学生烹调经典西餐菜式——“肉酱意粉”。从原材料的认识和准备、配料的烹调、切菜的手势及技巧、剁肉的方法、肉酱的烹制、味道的掌握、意粉的软硬度掌控、成品的展示等烹调全过程一一向学生介绍及示范，刘总厨的幽默授课方式和娴熟的技能让在现场观摩的老师和同学们赞叹不已。历时两个半小时后，几十名学生都掌握了烹调方法并在刘总厨的指导下完成“肉酱意粉”的烹制。

活动结束后，胡家夏主任对企业方的用心表示感谢并强调与企业的紧密合作，是我院“博雅教育，一线定位”的具体表现，是我系发扬专业特色的必由之路，她希望能把邀请企业资深人士来校讲学“常态化”、学生接受行业前辈教育“长效化”，打造一支支符合用人单位“期望用、乐意用、持续用”的优秀学生队伍。