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旅游管理系2016-2017学年第二次公开课顺利进行

作者：时间：2017-05-24点击数：

12月16日早上10:10，旅游管理系在清远校区实验楼505餐饮实训室举行本学期第二次公开课活动，由烹调工艺与营养专业陈晓敏老师主讲。我系谭金凤副主任，张树清、梁滔滔、郭伟欣、陈屹珊、刘淑惠、黄隽和杨小衡老师等到场观课。本次公开课主题是“饮食文化知识应用指导与实践”。学生通过整个学期所学，展示饮食文化知识在实际生活中的运用。其一载体是菜单展示，菜单是餐饮营销的重要窗口，菜单设计可借助饮食文化知识来指导，通过文化、品味、寓意、神秘、艺术等加以呈现；菜单神韵则可凭借菜品鲜明突出的图片和有关历史典故的意境等加以阐释。其二载体是小品展示，学生分别扮演百般刁难的顾客和逆来顺受的服务员，将现实生活中可能出现的突发餐饮状况编成短剧，如何利用饮食文化知识打动客人、为客人解决困难，是学生在表演过程中需要感知与领会的。课堂上，陈晓敏老师将学院《高职院校教师创新教育教学能力》培训班中的高尔夫教学法现学现用，希望学生通过这次课程回顾习得的理论知识，并能够有效吸收，在以后的工作中学以致用。

听课老师纷纷对学生完成的菜单作品赞不绝口，有的封面精美，有的内容丰富，甚至连菜单上的每样菜品都是通过手绘展现，可见学生的十分用心。老师们还对小品表演进行评分。

课后，观课老师对陈老师在课程准备上的认真态度表示肯定，并提出具针对性及建设性的意见。《饮食文化》课程的重心应该落在“文化”二字，学生通过加大饮食文化理论储备、加固饮食文化知识根基、加强饮食文化底蕴修养，才能更好地参与有关宴会设计、餐饮服务等课程之中，让课程之间形成知识互补网络，让学生在修得学分的同时能够构建完整的知识思维导图，真正学有所得。

公开课是我系的重要教研活动之一，是专任教师在课程建设上必要的沟通平台，有利于不断促进专业建设的“专”——老师不断“专”注于自身课程的纵向发展、让课程成为自我“专”长、进而培育学生“专”业素养，从而有助于推动我系的师资建设、教学建设。