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烹饪工艺与营养专业

西式面点师(中级)选择题




西点中级选择题34
日期: 2023-05-17      信息来源:      点击数:

1、果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由( )的性质所决定的。

 A、糖的溶解性和水果中的果胶质 B、糖的黏稠性和水果中的淀粉

 C、糖的结晶性和水果中的果胶 D、糖的黏稠性和水果中的酶


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